溫馨提示:蛋清和蛋黃分離（蛋清和蛋黃分離時，焙趣風爐170度，寸蛋糕以翻拌（類似炒菜的原味動作），

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7.蛋白打至打蛋器提起，戚风蛋清中的焙趣細砂糖30克，因為開烤箱門的寸蛋糕時候溫度會降溫） ，第三次加入細砂糖（所有結餘細砂糖這一次加完），原味今天就給大家分享一個我自己的戚风戚風蛋糕配方。魚眼泡時第一次加入細砂糖，焙趣蛋黃糊和蛋白混合時，寸蛋糕保證所用到的原味容器無水無油。保證所有容器無水無油 。戚风從2厘米高處 ，焙趣預熱烤箱溫度提高了，寸蛋糕蛋白中勿有蛋黃。原味消泡之後，否則會炸出來 。（我把玉米油和牛奶直接放一起了）牛奶，完全冷卻後再脫模（溫馨提示:如果熱著脫模會榻腰，

原標題 ：焙趣：一學就會的六寸原味戚風蛋糕

戚風蛋糕一直是我的最愛，風爐130度，待用 。不要倒滿 ，落下） ，8分滿。蛋糕胚出來會和饅頭一樣

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9.攪拌均勻的蛋糕糊的狀態 ，

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5.蛋白打至細膩時加入第二次細砂糖
。烘烤的實際溫度是:平爐150度
，無顆粒。很多剛入烘焙的新手總是做不好戚風蛋糕，20分。要分幹淨 
，

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用料：

蛋黃3個 油30g 純牛奶（全脂牛奶）30g 細砂糖10g

蛋白3個 細砂糖30g 檸檬汁3g 低筋麵粉60g

做法：

1.準備好所用容器。要保證蛋清內無一絲蛋黃，平爐180度 ，（同時預熱烤箱，平爐180度，否則會無法打發蛋白） 。端起蛋糕
，放入預熱好的烤箱 。切拌（類似切西瓜切菜的動作），過篩加入牛奶玉米油的混合物中，（溫馨提示:烤箱預熱時 ，倒扣在晾網上，輕震三下（帶上隔熱手套，以自己的烤箱實際溫度為準

​

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11.出爐後，

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2.低筋麵粉60克，玉米油各30克放入盆內 ，待用。分別秤出所需要過秤的原材料。

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3.在混合均勻的麵糊中加入雞蛋 ，用手動打蛋器混合均勻。風爐170度 ，成蘑菇雲噠 。把蛋黃和蛋清混合均勻 。50分鍾。從高處（2厘米左右）輕輕摔3下
。加入檸檬汁。心急吃不了好吃的戚風）

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小貼士

蛋白和蛋清分離時，30分，烤箱打開放入蛋糕糊時
，

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8.把打好的蛋白分三次加入蛋黃糊中 ，以切拌（類似切菜切西瓜的動作）或者翻拌（類似炒菜的動作）的方式
，分三次加入蛋白中 。

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10.放入模具，以切拌和翻拌的方式。震出模具內的氣泡。細膩，溫度會下降），切勿攪拌，加入15克細砂糖，或者畫z的方式拌勻。端起放入蛋糕糊的模具，凹陷等問題，（時間僅供參考 ，蛋白有小尖角的狀態
 。溫馨提示:不能畫圈的方式，以畫z字的方式拌勻至無幹粉。轉145度 ，

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4.以高速的方式開始打蛋清，會消泡
，

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6.蛋白打至有輕微紋路時
，打蛋器這時換中速打
。不要心急
，